３年前に、現在の生物工学科の３年生が１年生のころ、ダイコンの切片を塩漬け（食塩濃度０％、５％、１０％、１５％、２０％）にして実験を開始しました。常温で３年間放置した結果、目視で２０％の食塩水に付けた切片のみ無事でした。
浸透圧が高く、水分活性（AW）が０，８以下に保たれていることで微生物の増殖が抑えられています。
「梅干し作り」の食塩の分量を「食品製造」の教科書で調べると、やはり２０％になっていました。（最近は減塩のものが主流ですが）江戸時代の梅干しが腐らずに残っているのも納得です。
 

 
＜３年前＞
 

＜およそ３年後＞
 

来週水曜日から期末考査です。
放課後の教室をのぞくと、先生に教えてもらう姿、友達同士で教え合う姿、集中して勉強する姿
いろいろな姿が見られます。

　12月10日の様子です。新設される「フィットネススタジオ」の建設が本格的に始まりました。まずは基礎の部分の工事を行っています。少しずつ鉄筋が運ばれきて、その設置が進んでいます。今後も、工事の進捗状況を随時お知らせいたします。引き続きホームページを御覧いただき、その様子を御確認ください。

　12月７日（日）午前、「宇和島市ＰＴＡ研究大会」会場の宇和島市役所２階大ホール前フロアにて、宇和島市周辺の高校とともに参加してきました。本校は総合学科の説明・紹介と生物工学科で作ったシクラメンとミカンジュースの販売を行いました。本校は初めての参加でしたが、総合学科の学びや日々の活動について熱心にお話を聞いてくださる方や、シクラメンやジュースを買ってくださる方がたくさんありました。ありがとうございました。今後も、総合学科への疑問・質問、シクラメンやジュースの購入希望がありましたら、どうぞ本校へ御連絡ください。

11月22日（土）、宇和米博物館でえひめDXキッズフェスタが実施されました。宇和高校商業部も運営のお手伝いをしてきました。当日は、多くの家族連れでにぎわっていました。特に、３Dプリンタ、ドローンは多くの人を集まっていました。
　

生徒も最新の機器に触れることができ楽しそうにお手伝いできました。