２年生の食品製造の実習で、パン作りマイスターの佐田さんに、マフィンやスコーン、ピザの作り方を教わりました。
今回は、発酵を伴わないものを学びました。生地の調整方法やスコーンの形成など要所、要所でポイントになる技術を学ぶことができました。３種類の加工品を２時間の授業の中で作り上げる段取りは、まさに圧巻でした！これから計１０回のパン製造の講習を受ける予定ですが、今から気合が入ります。
 

 

 

 

 

 

生物工学科２年生「植物バイオテクノロジー」選択生が、清見タンゴールと河内晩柑に含まれるクエン酸量を中和滴定により定量しました。実験の結果、清見タンゴールの果汁１ml中に９．６ｍｇ、河内晩柑の果汁１ml中に１０．９ｍｇのクエン酸が含まれることを確認しました。