２年生の食品製造の実習で、レモンのシロップ漬を試作しました。カンキツ類は果汁の酸度がきつめなので、アルミ鍋ではなくステンレス製の鍋（きずな博BBQソース甲子園のレガシーです。）を使用してみました。新しく導入したスライサーの試運転を行い、厚み0.8ｍｍと２ｍｍの２種類を試しました。結果は、２ｍｍ厚のアタッチメントが適切だということになりました。0.8mm厚のものは、ペースト状にして活用します。レモンの輪切りを見ると、みんなが知っている伝説のレモンアイスが思い浮かんできます。来年の課題研究で試作に挑戦してみたいですね。今後、さまざまなお菓子作りに活用していきたいです。ちなみにレモンは「ｉ果樹園さん」より提供していただきました。