南予きずな博「BBQソース甲子園」のリハーサル②を実施しました。
2022年11月1日 12時40分南予きずな博「BBQソース甲子園」のリハーサル②を実施しました。「あかね和牛」と「卯ふふマス」を使用し、実際の作業スペースや動線を確認しながら、時間ごとの役割などを確認しました。審査は、「ワンバイトジャッジ」なので、一口サイズと１人分の盛り付けを準備する必要があり、制限時間が定められているので、肉芯温度などの温度管理を行いながら段取りよく動けるように確認しました。本番では、さらに柔らかい「リブロース」のブロック肉を使用したいと思います。