薄力粉１００％のうどんを試作してみました。
2019年12月18日 14時55分薄力粉１００％のうどんを試作してみました。一般的にうどんと言えば、中力粉を使いますが、テレビ（番組名：NHK さぬきドキっ！）で薄力粉だけでうどんが作れるとの情報をキャッチし、３年生の食品製造の実習で試作してみました。生地を踏むときの袋は、丈夫な真空パック用の袋を使用しました。
試食してみると、コシのあるうどんになり驚きました。「グルテン含量が麺のコシに関係している云々は置いておいて、薄力粉なら家にもあるので作ってみます。」と言ってくれる生徒もいました。