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桜が丘通信

２年生の食品製造の実習で電気とガスを使用しない石窯と竈を使った実習を行いました。

2022年3月14日 09時30分

生物工学科

２年生の食品製造の実習で電気とガスを使用しない石窯と竈（かまど）を使った実習を行いました。
今回は石窯でフォカッチャ、竈で黒糖まんじゅうを試作しました。木材を燃料にして竈の火を協力して火を起こしていました。屋外でのパン生地の扱いは乾燥との戦いですが、タオル一枚で乾燥を防ぐことができました。ガスとは異なり、火力の調整などが難しいですが、林業体験でいただいた木材を活用して屋外で焼いたり煮たり、蒸したりする体験をすることができました。