３年生の食品製造の実習で干し柿製造を行いました。
2019年11月25日 17時13分３年生の食品製造の実習で干し柿製造を行いました。愛宕柿（アタゴガキ）を収穫し、はく皮してから、T字に残したヘタを縄編みして１０連の吊るし柿を作ります。その後、硫黄燻蒸（２ｍ３あたり３０ｇの硫黄を燃やし１５分）を行い、二酸化硫黄（亜硫酸ガス）のコーティングを行うことで、果肉表面の酸化を防ぎ鮮やかな色を保ち、また暖冬時のカビを防ぐことができます。
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